Rannapaargu – vormilt retro, sisult üllatav

Maris Hellrand

Kärdla Rannapaargu on oma 51-aastase ajalooga Hiiumaa institutsioon. Paargu ise tähendab saarte murrakus suvekööki ja see oli tõepoolest 1960ndate lõpus enneolematu kohviku rajamisel kohalikule tarbijate kooperatiivile (Coopi eelkäijale) ja kolhoosile Rahu Eest arhitektuuri­liseks eeskujuks. Et selline koht on üldse ajaloo keerdkäigud edukalt üle elanud, on juba iseenesest märkimisväärne. Ju siis said kohalikud tegijad saarel üsna vaba käega toimetada, nii et õnnestus vältida järjekordset nõukogude standard­sööklat.
Hoolimata mõningatest uuendustest on retrohõng Rannapaargust visa kaduma. Kaasaja puudutus on tuntav moekal väliterrassil, mida ääristab infinity-pooli matkiv veeriba ja kus tuule eest kaitsevad klaasseinad. Võib arvata, et nagu enamusel suurte akendega restoranidel, olid ka Rannapaargu aknad 1980ndatel paksude pruunide kardinatega kaetud, nüüd enam õnneks ammu mitte. Mereäärne asukoht pakub tihti visuaalset meelelahutust ujujate või surfajate näol.
Uksest sisse astudes jutustab restoran siiski ajalootunni, alates oma sünniajast läbi euroremontide kuni kuhugi defineerimatusse ajastusse, mil polüestrist bordoopunased laudlinad šikid tundusid. Sisustuse järgi ootaks menüüs seljankat ja sibulaklopsi, äärmisel juhul friikartuleid. Madalad ootused on enamasti paljulubav algus ja nii ka Ranna­paargus. Kõigepealt üllatab sõbralik, jutukas ja innukas teenindaja. Menüü on ootamatult kaasaegne ja mitmekesine, kombineerides moekalt Aasia maitseid, välismaist ja kohalikku kööki. Hiiumaa kohta veel pigem harvaesinevalt on ära märgitud vegan ja vegan variandi võimalusega road, samuti laktoosi- ja gluteenivabad. Kohalike lihaveistega paistab olevat tihe koostöö eri vormides. Uhkelt kõlab peakoka soovitus – grillitud kaheksajalg. (Paraku peale 2021. aastal Oscariga pärjatud Lõuna-Aafrika dokumentaalfilmi “Minu õpetaja – kaheksajalg” vaatamist on üsna võimatu seda muidu nii hõrku loomakest süüa.) Kohalikku kala, mida muidu alati eelistaks, kahjuks paargu suvemenüüs ei ole.
Valin seega grillitud portobello seene suitsuse tomatikastme, grillitud suvi­kõrvitsa ja värske salatiga. Ja milline üllatus! Rannapaargus saab kõhu täis ka silmadega. Milline ootamatu maitsekas toidudisain! Erinevad maitsenüansid, kombo pehmetest, siidistest, krõmpsuvatest ja krõbedatest tekstuuridest ja kirevad värvid teevad sellest iseenesest lihtsast taimsest taldrikust elamuse. Lihasööjast kaaslase tellitud Kassari kauboiburger on võimas kõhutäis. Joogi­kaart on innovatiivne – nii alkovaba rabarberi spritz kui ka nurmenuku­limonaad on vahvad leiud. Ka teistesse laudadesse viidud taldrikud avaldasid muljet oma läbimõeldud toidudisainiga, mis on palju paremas kooskõlas tuttuue suveterrassi kui retroseguse sisustusega.
Aga samas, see retrostiil koos kaugelt paistva tuttava siluetiga on ka omamoodi sümpaatne, sest poole sajandi pikkused ajalookihid on näha ja kindlasti on ka keskkonnasõbralikum sisustuse uuendamisel iga moevooluga mitte kaasa joosta.

Rannapaargu
on avatud
P–N 12–21,
R–L 12–23