Esimene Hiiu Kala ja Õlle festival toimus 2015. aastal. Ürituse korraldaja Sander Kopli sõnul oli ürituse eesmärgiks pikendada Hiiumaa suvehooaega. „Korraldame seda üritust iga- aastaselt augusti kolmandal nädalavahetusel, mil suurem hooaeg hakkab lõppema, aga saarel külalisi veel liigub,“ sõnas Kopli. MTÜ Hiiu Lained, mille juhatusse Sander Kopli kuulub, tegeleb nii õlle tootmise kui ka kalapüügiga. Sellepärast otsustati korraldama hakata üritust, mille fookuses oleks kalandus ja õllepruulimine. „Tundus väga loogiline seada fookus kalale ja hiiu õllele. Need on mõlemad Hiiumaale omased ja kõnetavad nii turiste kui ka Hiiumaa elanikke,“ arvas Kopli.